Доброто старо слънчогледово олио може да се окаже по-полезно и от
зехтина. Въпреки че студенопресованото маслиново масло се смята за
най-полезния дресинг за салатата, не е срамно да поръсите зеленчуците и с
добре познатата родна оливия.
През последните години слънчогледовият продукт беше почти отречен, а
пък чудодейните възможности на зехтина сякаш направиха употребата на
олио табу. Слънчогледовият продукт обаче е точно толкова полезен,
колкото и този от маслини, защото има балансирано съдържание на полезни
мазнини, много антиоксиданти и фитохимикали. Въпреки че остава на заден
план заради модерния зехтин, олиото е много полезно за здравето ни,
твърдят лекари.
Според специалистите по хранене то е диетична подправка към ястията,
защото на практика не вреди по никакъв начин на талията, стига с него да
не се прекалява.
Фитохимикали
Фитохимикалите, на които е богато доброто старо олио, са хранителни съставки, които защитават организма от заболявания.
На практика те действат като ваксина срещу грип, недоспиване, лошо
настроение и възпалителни процеси. Антиоксидантите в слънчогледовия
продукт пък се борят с вредното влияние на свободните радикали – малките
частички, които са виновни за появата на рака и за стареенето на
клетките. Фитохимикалите на практика са съединения, които не се смятат
за хранителни вещества, но действат благотворно за цялостното ни здраве,
пише zdrave.bg.
Слънчогледовото олио съдържа и много витамини, сред които най-много
витамин Е. В мазнината има и много от ценните фенолна киселина, холин,
аргинин и лигнан. Те не само предпазват от образуването на тумори, но и
понижават възможността за развитие на сърдечносъдови заболявания. Освен
това имат и способността да стимулират паметта.
За по-нисък холестерол
Изследване, публикувано през юли 2005 г. на сайта на Американската
здравна асоциация, сочи, че консумацията на слънчогледово олио може да
понижи нивото на „лошия” холестерол. Участниците в проучването следвали
нискокалорична диета, която използвала като основен източник на мазнини
или наситени мазнини, или слънчогледово олио.
Участниците, които консумирали слънчогледово олио вместо наситени
мазнини, понижили нивото на вредния холестерол с до 14 процента за 10
седмици. Именно затова лекарите са категорични, че умерената консумация
на слънчогледово олио не е вредна за организма, а напротив - помага му
да се справи с някои заболявания като затлъстяването например.
Студенопресовано
На пазара у нас се продава освен обикновено и студенопресовано
слънчогледово олио. Цената на второто е малко по-висока, но пък то е
много по-полезно. Има лек вкус на слънчоглед, по-мътно е и също както
екстра върджин зехтина не бива да се използва за пържене, защото става
вредно. Лекарите препоръчват именно студенопресованото олио да се
използва за салати и ястия, защото е много по-богато на ценните
фитохимикали, витамини и минерали.
novinar.bg
