Изследователски екипи от Австралия и Великобритания откриха в
зелените листни зеленчуци неизвестен досега фермент, наречен захарен
сулфохиновоз. Според тях веществото има изключително полезни свойства.
Оказва се, че с този фермент се хранят „полезните“ бактерии в
червата, които не позволяват на „вредните“ им побратими да се заселят
там.
Според лекарите ценното вещество се съдържа в най-големи количества в
спанака и марулите. Според учените това прави свежата салата
задължителен гост на трапезата ни.
Само през пролетта и есента
Специалистите обаче предупреждават - това не бива да бъде през цялата
година. Марулите и спанакът са най-полезни напролет и в късната есен,
когато те се отглеждат на открито в полето, а не в оранжерийни условия.
Изследователите от Австралия и Великобритания се надяват, че новото
откритие ще им помогне да разработят нов клас антибиотици, които да
помагат за функционирането на храносмилателната система.
Зелените листни зеленчуци са обект и на друго изследване, което също
потвърждава ползата от тях за организма. Според американски учени
свежата салата предпазва от когнитивни нарушения. В хода на проучването
било установено, че при възрастните доброволци, които са яли много
зелени листни зеленчуци, когнитивните функции са били разстроени
най-малко.
При онези от доброволците, които са консумирали по 1-2 порции от този
вид зеленчуци, когнитивните способности се оказали на равнището на
човек, който е с 11 години е по-млад от онези, които избягвали този тип
храна.
Според някои специалисти марулята може да ни направи по-умни на стари
години, защото предпазва от развитието на Алцхаймер и някои други
заболявания на мозъка. Тайната е в доброто храносмилане и липсата на
вредни бактерии в стомаха. Вече все повече учени смятат, че коварният
Паркинсон се развива вследствие на бактериална инфекция в мозъка, която
пък се причинява от възпаление в стомаха.
Съдържат витамини и минерали
Сезонът на свежата зелена салата ще дойде съвсем скоро, но мнозина
приемат зеленчука просто като добро допълнение към пържолата или
агнешкия котлет за Великден. Това обаче далеч не е така. Зелената салата
е добър източник на хлорофил и витамин К. Тя е богата и на така ценните
минерални соли. Освен това марулята е богата на лутеин и бета-каротин.
Голямата купа със зеленолистни зеленчуци на вечеря доставя на тялото и
витамин С, калций, фибри, фолиева киселина и желязо.
Марулите съдържат и други полезни вещества като витамините А и В6,
ликопен, калий. Не на последно място - зелените пролетни зеленчуци освен
полезни са и много нискокалорични - идеална причина да ги консумираме
по-често, за да свалим натрупаните през зимата излишни килограми.
novinar.bg
