Електричеството може да помогне за създаването на вкусен шоколад без
мазнини, откриха учени. Резултатите от тяхното изследване са публикувани
в списанието PNAS. Шоколадът, особено неговата „черна“ разновидност,
притежава множество полезни за човешкия организъм свойства. Той
подобрява работата на сърцето, намалява шансовете за развитието на
диабет и инсулт, стимулира мозъчните клетки и благотворно влияе върху
други органи на нашето тяло. От друга страна не трябва да консумираме
шоколад в големи количества, защото той съдържа прекалено много мазнини и
захар, които могат да сведат до нулата всичките му полезни свойства,
пише БГНЕС.
Производителите на шоколад не могат да се справят с последния
проблем, защото понижаването на дела на мазнините в шоколада под 40%
води до рязко увеличаване на неговата издържливост и бързото замърсяване
на всички машини за производството на сладкарски изделия.
Екип учени от Университета Темпъл във Филаделфия в сътрудничество с
компанията Mars Chocolate са открили начин как да понижат дела на
мазнините в шоколада най-малко с още 10%.
24chasa.bg