Източник: iStockphoto
Руколата, позната още като аругула, рокет и ерука, е едногодишно
кръстоцветно растение, споделящо много от полезните свойства на други
кръстоцветни – броколи, карфиол, репички, зеле, брюкселско зеле и др.
Листата са нежни, с пикантен и леко кисел вкус.
Наред с други зеленолистни зеленчуци, руколата съдържа високи нива на естествени нитрати, над 2,5 милиграма на грам прясна маса. Приемът на храни, богати на диетични нитрати, са с доказани ползи за понижаване на кръвното налягане, а в същото време понижават необходимостта от кислород по време на физически натоварвания и подобряват атлетичните способности.
Според данни на щатското министерство на земеделието, в 40 грама прясна рукола се съдържат близо 10 калории, 1 грам протеини, 0,3 грама мазнини и 1,5 грама въглехидрати от които 0,6 г са фибри и 0,8 г – захари. Приема на същите 40 грама доставя на тялото 20% от необходимата дневна доза витамин А, над 50% от необходимия витамин К и близо 10% от необходимите витамин С, фолиева киселина и калций.
Зеленчукът е подходящ за консумация от повечето хора, но е най-полезен за диабетици, понеже съдържа мощния антиоксидант алфа-липоева киселина. В Германия киселината се предписва като хранителна добавка при диабет, има свойствата да понижава нивата на кръвна захар (глюкоза), да повишава инсулиновата чувствителност и да понижава оксидативния стрес, свързан с диабетната невропатия.
Съвременни изследвания демонстрират как киселината значително понижава
клетъчните увреждания вследствие на периферна и автономна невропатия.
Съставката е и особено полезна за костите – отличните
нива на витамин К подобряват костното здраве и подсилват функцията на
структурните белтъци от костната матрица, повишават абсорбцията на
калций и понижват отделянето му в урината.
puls.bg