Патладжаните са сред най-продаваните зеленчуци през този сезон. Заради
горчивия си вкус, те не се харесват от всеки, но съдържат витамини и
минерали, които са много полезни за организма.
В 100 грама суров патладжан има 25 калории, 1 грама протеин, 0.2 грама
мазнини, 6 грама въглехидрати и 3, 4 грама фибри. Зеленчукът е източник
на диетични фибри, кото съдържат в себе си витамините В1, В6, калий. В
него има и голямо количество минерали като мед, магнезий и манган.
Патладжаните са богати на антиоксиданти, по-специално насунин, който се
намира в кората и затова му придава по-специфичния лилав цвят. Той
пречиства тялото от свободните радикали, предпазва липидите в клетъчните
мембрани, които са отговорни за нормалното функциониране на клетките.
Насонинът не само е мощен антиоксидант, който защитава мастните
киселини, които са от съществено значение за здравословното
функциониране на мозъка, но също така помага за изхвърлянето на
излишното желязо от тялото. То е основно хранително вещество, необходимо
за транспортирането на кислород в кръвта, поддържането на имунната
система, синтезата на колаген.
Голямото съдържание на фибри и малкото мазнини правят патладжаните
подходяща храна за хора с диабет тип 2 и всички онези, които се борят с
килограмите. Проучвания показват, че екстракти от патладжан, обогатени с
фенол, могат да помогнат за контролиране на абсорбцията на глюкоза,
влияят благоприятно на диабет тип 2 и предпазват от хипертония.
Патладжаните също могат да помогнат за понижаване нивата на лошия
холестерол благодарение на насунина и други фитохимикали. В тях има и
значителни значителни количества оксалат. Лекарите препоръчват хората с
камъни в бъбреците да ги избягват.
Тези зеленчуци са доста нетрайни и чувствителни към топлина и студ.
След като са сготвени, те могат да се съхраняват в хладилника до три
дни.
puls.bg