Зелето е един от най-употребяваните зеленчуци през зимата. Освен
традиционното кисело зеле, което българите приготвяме, през този сезон
го консумираме и под други форми. Ползите на зеленчука са били познати
още от древните гърци и римляни, които го препоръчвали като божествена
храна. И има защо.
Пресният зеленчук не случайно се нарича „северен лимон“. Това странно
име се дължи на голямото количество витамин С в него, подобно на
цитруса. Той съдържа вещества, които засилват съпротивителната
способност на тялото срещу вируси и настинки.
В 100 грама прясно зеле има 25 калории, 1,28 грама протеин, 5,80 грама въглехидрати,
0,10 грама мазнини. Бялото зеле е най-употребяваното и богато на
полезни хранителни микроелементи. То съдържа около 92% вода, 1,4
белтъчини, от 2 до 8% захари, както и минерали като калий, калций,
фосфор, магнезий, желязо, сяра, натрий, йод, манган и други. Във вътрешните листа и кочана на зеленчука има белтъчини, захари и витамини като С, В1, В2, РР, К, U. Каротинът, който му придава зелен оттенък, също е много важен.
Нека разгледаме по-обстойно многобройните ползи за здравето от консумацията на зеле през зимата:
Намалява възпалението
Възпалението е реакцията на организма при инфекции. То може да бъде част
от лечебния процес, но и да стане хронично. Много изследвания сочат, че
приемът на кръстоцветни зеленчуци, каквото е зелето, помага за
намаляване на възпалението. Това се дължи и на разнообразието на
витамини в него. Например витамин С е антиоксидант, който се бори със свободните радикали в тялото.
Укрепва имунната система
Затова сравняват зелето с цитрусите. В 100 грама прясно зеле има около
36.6 милиграма витамин С, което е доста висока стойност. Приемът на
витамина предотвратява настинките, борейки се с болестотворните микроорганизми, и подсилва имунната система.
Витамин С подобрява абсорбацията на други хранителни вещества, най-вече желязо.
Подобрява храносмилането
Ако често имаме проблеми със стомаха, можем да пием сок от кисело зеле, който се смята за естествен пробиотик.
Зелето е богато на фибри, като в 100 грама има около 2,5 грама грама от
тях, което е напълно достатъчно, за да подобри движението на червата.
Приемът на кисело зеле и сок помага и при запек.
Помага за отслабване
Зелето е нискокалоричен зеленчук, който можем да ядем
по-често по време на диета без да се притесняваме, че ще напълнеем. В
100 грама прясно зеле има само 25 калории.
Прави кожата по-хубава
Поради наличието на витамин С, консумирането на зеле
може да спомогне за подобряване на производството на колаген -
протеинът, който подпомага еластичността на кожата. Витаминините А и D
също подпомагат здравината на нашата кожа.
puls.bg