В продължение на 25 години като адвокат по въпроси, свързани с безопасността на храните, американецът Бил Марлър проследява вредата от консумацията на някои продукти. Вследствие на практиката си той събира впечатления как съставът им е повлиял здравето на неговите клиенти и до какви заболявания довежда консумацията им.

Списъкът на храните, които той съветва да се избягват включва:

• Непастьоризирано мляко

Прясно издоеното и веднага консумирано мляко, съдържа в себе си много бактерии. Въпреки схващането, че при пастьоризация, то губи много от полезните си вещества, вредата от необработеното мляко е много по-голяма. Причината са именно тези микроби, които се съдържат в суров вариант.

• Сурови кълнове

Суровите кълнове са опасни заради условията, в които се отглеждат. Водната среда е застояла и може да съдържа бактерии. Кълновете са поддатливи на развала и подходяща среда за размножаване на бактерии, на което трябва да се обърне внимание.

• Недостатъчна термична обработка на месото

Някои хора и готвачи предпочитат месото алангле, но то е вредно за човешкия организъм. Ако месото се приготвя на температура под 160 градуса, бактериите в него не могат да бъдат унищожени. Такова месо може да доведе до заразяване с ешерихия коли или салмонела.

• Предварително нарязаните зеленчуци

Става въпрос за пакетиранитете салати. Ако решим да си купуваме салата в кутия от магазина, трябва да сме наясно с вероятността тя да съдържа ешерихия коли.

• Предварително измитите и нарязани плодове

Особено в случаите, когато става въпрос за вносни плодове. Те прекалено дълго са стояли в това състояние, преди да ги закупим от магазина. В тези случаи има опасност от заразяване със салмонела. Удобството е хубаво нещо, но колкото повече хора участват в обработването на храните преди консумация, толкова по-голям е рискът от замърсяване на храната.

• Сурови или недостатъчно сварени/изпържени яйца

В колкото по-суров вид са яйцата преди да ги консумираме, толкова по-застрашени сме от салмонела. За съжаление, в някои случаи, когато не сме в домашни условия, няма как да знаем колко добре са приготвени.

• Сурови миди и стриди

Хранителните интоксикации след консумация на ракообразните са нараснали драстично през последните пет години, споделя Марлер. Това се дължи на глобалното затопляне. По-топлата вода увеличава микробния растеж, което се отразява на качесвото на морската храна.

• Нефилтрирана вода

Никога не се знае какви бактерии съдържа непречистената вода.

• Недостатъчно добре приготвено тесто

Не трябва да се консумира в полусорово състояние. През 2015 г. и 2016 г. 56 души са развили инфекцията ешерихия коли от консумация на сурово брашно, споделя авторът.

puls.bg