Лещата е бобово растение, добре познато на
българската трапеза. Тя се нарежда на трето място по съдържание на
протеин от всички бобови растения. Пред нея са само соята и конопът.
Високото съдържание на протеини и ниската цена, превръщат лещата в
незаменим хранителен продукт за всяка трапеза. Въпреки че лещата не се
счита за пълноценен протеин, когато се съчетава със зърна като ориз или
пшеница, се осигуряват всички необходими аминокиселини.
Тя е храна, разпространена не само у нас, но и в много други страни.
Лещата е предпочитана храна от вегетарианците не само заради състава, но
и заради вкуса ѝ.
Лещата е храна с висока хранителна плътност. В състава
си съдържа фибри, витамин А, витамин В3, витамин В4, витамин С и др.
Източник е на много минерали като желязо, калий, калций, манган, мед,
селен, фосфор и цинк. Лещата е бедна на калории, което я прави чудесен
избор за хората, които се борят с излишните килограми.
Лещата се среща в различни цветове – кафява, черна, червена, жълта, зелена леща. Какви са разликите?
Кафява леща. Това е най-разпространеният вид леща,
която най-често можем да намерим по магазините. При варене кафявата леща
запазва формата си, освен ако не бъде преварена. Тогава зрънцата се
скашкват. Този вид леща се готви бързо – около 20 минути и не изисква
предварително накисване. Този сорт е подходящ за супи, яхнии, салати и
т.н.
Жълта леща. Тя има сладък вкус, жълта обвивка и
червеникаво вътрешно тяло. Този вид леща се разпада много бързо при
готвене и затова тя се използва предимно за готвене на крем супи,
пюрета, хумус и др.
Червена леща. Червената леща е обелена жълта. Тя е
със светло червен до оранжев цвят на зрънцата. Поради факта, че е
обелена, тя се сготвя много бързо. Подходяща е за приготвяне на фини
пюрета, а също и като една от първите храни в бебешкото меню. Червената леща е подходяща да се въведе в бебешкото меню около 7-8 месец.
Зелена леща. Зрънцата при този вид са по-едри от
стандартните и са по-плоски. Тя е много ароматна. Зрънцата са твърди и
запазват формата си при готвене. Това я прави идеална за салати, тъй
като не се разпада при смесване и разбъркване.
puls.bg
|