Мното от нас с безразличие подминават една подправка, наречена - дафинов лист. В Римската империя растението, познато ни като дафинов лист, се е смятало за свещено и е било символ на величието, мъдростта и защитата.
Древните гърци засаждали дафиновите дръвчета край храмовете на Аполон – богът, покровителстващ медицината, поезията и музиката, който също така е изобразяван с лавров венец. Той е бил наричан „Дафний“, тоест „Лавровий“, което се превежда като „обичащ лавровото дърво“.
В Елада лавровите венци са били присъждани на първенците в атлетическите състезания от древните Олимпийски игри, като символ на победата.
Какво представлява дафиновият лист?
Дафиновият лист e известен най-вече като добавка към много ястия, но освен за незаменима подправка в кулинарията, придаваща специфичен аромат на гозбите, дафиновият лист е прочут и със своите лечебни свойства.
Познатите ни ароматни листа са от няколко вида на семейство Лаврови (Lauraceae), като дръвчетата обикновено достигат височина 12 метра. Характеризират се с цъфтеж през края на пролетта, жълти цветчета със звездовидна форма, а листата са тъмнозелени, месести и заострени към върха.
Растението вирее на глинести почви, силна слънчева светлина и достатъчно топлина, макар и да издържа на застудявания.
Произход и хранителни свойства
За негова родина се смята Средиземноморският район. Днес обаче, поради широката си употреба, ареалът на лавровите дръвчета се е разширил значително и те могат да бъдат срещнати на доста места.
Подправката, позната като дафинов лист, предлага много хранителни вещества, като в 100 грама от нея се съдържат:
Калории – 313 kCal
Мазнини – 8,3 г
Протеини – 7,6 г
Фибри – 26,3 г
Въглехидрати – 74,9 г
В дафиновите листа се открива високо количество важни макро- и микроелементи.
Как да си изсушим дафинови листа в домашни условия?
За целта е нужно да следвате няколко стъпки :
Събирането на листата започва в началото на есента.
Преди изсушаването, листата се изплакват обилно с вода.
Помещението, което ще се използва за сушенето, е необходимо да бъде изолирано от миризми и слънчевата светлина да не пада директно върху листата.
Листата се поставят върху мрежа, без да се допират едно до друго.
Оставят се в помещението около две седмици, като през това време трябва да се обърнат един път, за да се изпари влагата равномерно и от двете страни.
Видове дафинов лист
Има няколко известни разновидности на дафинов лист.
Използват се пресни или сушени в кулинарията, както и в много рецепти от народната медицина:
Средиземноморски дафинов лист (Laururs nobilis)
Калифорнийски дафинов лист (Umbellularia californica)
Мексикански дафинов лист (Litsea glaucescens)
Индонезийски дафинов лист (Syzygium polyanthum)
Индийски дафинов лист (Cinnamomum tamala)
Ползи и лечебни свойства
Лечебните свойства в чудните дафинови листа са прилагани още от древността. Противовъзпалителният ефект на маслото е бил познат от векове, като то е използвано за лечението на рани, но освен това тази билка има и благоприятно действие върху голям спектър от неразположения и заболявания.
Нека разгледаме 8 от най-известните ползи на дафиновия лист за организма.
1. Подобрява храносмилателните процеси
Неслучайно можем да го срещнем в множество ястия, като, освен че им придава невероятен аромат и вкус, има и изключително благотворно влияние върху стомашно-чревната флора.
Дафиновият лист облекчава коремните болки, действа благоприятно при констипация или диария и намалява дискомфорта при подуване на корема.
Допринася за по-пълното усвояване на хранителните вещества, а маслото от дафинов лист може да бъде полезно при храносмилателни проблеми.
2. Грижи се за здравето на бъбреците
Дафиновият лист е полезен за бъбреците, тъй като има диуретично действие, стимулира отделителната система и предотвратява образуването на камъни в бъбреците.
3. Действа благоприятно на сърдечно-съдовата система
В листата на това растение се съдържат две органични съединения – рутин и кафеена киселина, които подобряват състоянието на сърцето. Рутинът действа укрепващо на капилярните стени, а кафеената киселина редуцира LDL-холестерола и предотвратява стесняването на артериалните съдове.
4. Помага при болки в ставите
Наистина тези чудодейни листа премахват болките в ставите и костите! Предотвратява артрит, остеопороза и остеоартрит
5. Притежава антиоксидантни свойства
Поради съдържанието на аскорбинова киселина, каротеноиди и фитохимикали, дафиновият лист може да бъде полезен и при предотвратявяне на оксидативния стрес.
6. Помага при регулирането на нивата на кръвната захар
Фитохимикалите, открити в дафиновия лист, подобряват функцията на инсулиновите рецептори, което го прави подходящ при диабет и завишени нива на кръвната захар.
7. Понижава телесната температура
Притежава и антипиретични свойства и може да се използва срещу висока температура.
8. Притежава антитуморни свойства
Според някои клинични проучвания, дафиновите листа инхибират растежа и развитието на туморни клетки при рак на гърдата.
АРЕНА
|
