Рибата е незаменима
част от здравословната диета. Специалистите препоръчват рибата да
присъства два пъти седмично на трапезата като изключителен източник на
омега-3 мастни киселини, наричани добри мазнини и широко прилагани за
профилактика на сърдечно-съдовите заболявания.
Но днес се говори и за опасностите, които крие рибата. Какви и колко са вредните вещества, които се съдържат в рибата? Коя риба е безопасна? Какво да купуваме?
Замърсяването на водите както в океаните, така и в реките е в
основата на проблема и дава основание да се обсъжда доколко и кога
рибата е безопасна храна. Внимание заслужава живакът, който се
натрупва в месото на някои риби. Той може да е опасен за бременни или
жени, планиращи бременност. Особено внимание се обръща и на децата под 6
години. За мъже и жени, непланиращи бременност, дори и рибите с
относително по-високо съдържание на живак не би трябвало да са опасни.
Сред рибите, за които се знае, че съдържат най-малко количество живак,
са обитаващите дълбоки води, сьомга, някои риби тон.
Предпочитанията трябва да са насочени към прясната и охладената риба, а не към замразената. Когато купувате риба, трябва да имате предвид някои особености. Прясната риба трябва да се съхранява в лед, да ухае съвсем леко на риба, хрилете от вътрешната страна да са с розов цвят, а не тъмночервени, както са при застоялата риба.
По информация на National Resources Defense Council и WebMD