Най-новия си артикул – месо от породата „Черен ангел“ ще представи свинекомплексът в Голямо Враново.
Представянето ще се състои от 9 часа на 28 август 2024 г., сряда, в официалния магазин на Свинекомплекс Голямо Враново на пазар „Сан Стефано“, кв. „Възраждане“ в Русе.
„Черен ангел“ е подборна кръстоска на източно балканска свиня с други традиционни породи прасета. Породата се е отглеждала може би от около 2 000 години в пределите на нашата държава, но преди 5 години по време на африканската чума по свинете, тя е почти изчезнала. От фирмата си поставили задача да я съхранят и в партньорството на два университета и други свинеферми успели.
„Искаме да постигнем нещо, което в Испания например са направили отдавна като кръстоска и продават прочутия хамон. Ние искаме да постигнем по-добро от това. Да създадем скъпи мезета, които да са световна марка, а когато приключим с експеримента, ще помислим и за името на марката. Работното ни име е „черен ангел”, разкри Вихрен Димитров.
Той добави, че се цели създаване на продукт с принадена стойност – от една страна хората, които пазят Източнобалканската свиня да могат да се издържат, а от друга – да се създаде нов вкусов продукт на световно ниво.
Месото се характеризира с фина и деликатна мраморна структура, съдържаща достатъчно вътрешни мускулни мазнини, което го прави крехко и сочно при всяка термична обработка.
АРЕНА
|
