Екип на режисьора Георги
Михайлов засне филм за Габровския
шоколад по време на Празника на пестила
в Етнографския музей на открито „Етър“,
който се проведе от 22 до 25 септември.
Продукцията е предназначена за голяма
телевизия и е част от поредица, посветена
на кулинарни теми с отношение към
етнографията и културата на местните
общности.
В миналото жената е въртяло
цялото домакинство, така че едва ли
някой от посетителите се е учудил,
виждайки леля Райна, позната с приготвянето
на хляб в пещ, на ястието „Бял мъж” и
биенето на масло, край огъня да разбърква
сливите за пестила в тавата. След
специалната преработка от това съдържание
се получава прочутия габровски шоколад.
Още първите посетители на 22 септември
опитаха пестил и установиха колко вкусен
и здравословен е този продукт.
Приготвянето на пестил днес
е интригуващо занимание, към което
повечето хора проявяват интерес и гледат
на него като атракция. В миналото, при
това не толкова назад във времето, е
било част от дейностите, характерни за
домакинствата в габровско.
Как да приготвят пестил дори
са били обучавани учениците в някои български училища.
Ако човек се зачете може да
разбере, че:
Пестилът е обикновен мармалад,
разстлан на тънки пластове от по 1-2 см.
и изсушен. Това може да става на слънце
или в сушилня, като при втория вариант
температурата трябва да е до 80 градуса.
След 2-3 часа местата на етажерките в
сушилнята се променят, а целия процес
продължава около 15 часа.
АРЕНА
|