Автентични рецепти, характерни за русенската регионална
кухня от края на 19-и и началото на 20-и век, са събрани в книгата
"(Не)архивираните ястия" на професионалната гимназия по туризъм в
Русе. Книгата е издадена в тираж от 500 броя и е резултат от осъществяването на
проекта "Мултикултурният привкус на русенската регионална кухня",
съфинансиран от фондацията "Русе - град на свободния дух".
Тя съдържа
39 рецепти на ястия, характерни за българската, турската, арменската и
еврейската кухня в Русенско. В продължение на няколко месеца те са били
издирвани и демонстрационно приготвяни от ученици и преподаватели от гимназията
по туризъм, със съдействието на професионални готвачи.
Целта на проекта е утвърждаването на Русе като град,
който успешно съчетава традиции и новаторство в областта на кулинарията,
получаването и предаването на знания и опит, както и популяризирането на
кулинарната професия. АРЕНА
|
