Дигитален
подпис на българските бири ще
бъде разработен от научен екип у нас.
Това е нов подход за изследване на
състава на пивото и структурата на
веществата в него. В разработката, за
която съобщава вестник "Монитор",
участват експерти от Центъра по биология
на храните към СУ "Св. Климент Охридски"
и Института по криобиология и хранителни
технологии (ИКХТ) съвместно със Съюза
на пивоварите в България.
Целта
е чрез анализи с ядрено-магнитен резонанс
(ЯМР) да се направи електронен стандарт
на различните бири в страната, поясни
Ивана Радомирова, изпълнителен директор
на Съюза на пивоварите. По думите й този
дигитален подпис ще дава възможност
всяка марка да бъде идентифицирана.
Това ще е допълнителна гаранция, че няма
да се продават фалшиви продукти.
Когато
се направят тези дигитални подписи, те
ще дадат възможност и на самите
производители да следят качеството на
продукцията си по нов и неоспорим начин,
каза още Радомирова. Изследването цели
да се изгради и електронна стандартизирана
система. Изучаването на пиво чрез ЯМР
се прави за първи път както у нас, така
и в Европа, обясни д-р Сергей Иванов от
Центъра по биология на храните. Според
него към момента в други страни има бази
данни, направени с ЯМР, за пчелен мед и
вино.АРЕНА
|