Най-добрият обезкоствач е от България, а най-добрите
транжьори у нас работят в „Свинекомплекс Голямо Враново- Инвест“ АД.
Признанието идва след успешното представяне на шестимата българи в световно
състезание по транжиране на телешко, свинско, агнешко и пилешко месо World
Butchers' Challenge в Белфаст, Ирландия. На първите три места се класират отборите
на Ирландия, Нова Зеландия и Австралия, а Ангел Найденов грабва купата
индивидуално при транжорите, като не оставя и грам месо върху кокала с помощта
само на един нож. Кирил Петров, Вихрен Георгиев, Тери Гилиган
Това е първото представяне на състезание от този вид на
български отбор, като финансирнето идва от „Свинекомплекс Голямо Враново- Инвест“ АД,
разказа управителят Вихрен Георгиев. Идеята за участие в World Butchers'
Challenge идва от британеца Тери Гилигън, който живее в едно село близо до
Павликени и има желание да пренесе науката за правилното транжиране и употреба
на месо на родна почва. Отборът се формира на място в Белфаст с капитан Кирил
Петров, който има над 40 години стаж в преработката на месо. По скоростно транжиране българите отвяли
всички участници, финиширайки далеч преди всички останали, но ги препънали
презентациите. А най-накрая идеята била да се направи месна карта на България.
Ангел Найденов с купата
Състезанието World Butchers' Challenge се организира от 11
години, като идеята е да се представят новите тенденции в транжирането,
обработката и представянето на месото и месните продукти. На такъв форум си
дават среща месопроизводители и преработватели извън големите световни вериги.
Целта е да се насочи вниманието на хората към пазаруване от по-малките магазини
и семейни месарници, коментира Вихрен Георгиев. От „Свинекомплекс Голямо Враново- Инвест“ АД
ще подкрепят и след две години българско участие на такова първенство, за чието
провеждане спорят САЩ и Франция. А Тери Гилигън мечтае да направи Летен колеж –
академия за месари в селото, където преди години е купил къща. В академията той
ще кани водещи транжьори да обучават млади хора, решили да се посветят на
изкуството да приготвят продукти от месо и месни изделия. АРЕНА
|