Зелето съдържа фитонутриенти като тиоцианат, лутеин, зеаксантин и изотиоцианат, които стимулират детоксикиращи ензими и предпазват от рак на гърдата, дебелото черво и простата. То е богато и на фитохимикали, които се разграждат във вещества, предотвратяващи рака. Друго потенциално вещество, което се съдържа в зелето и се бори с рака, е сулфорафан.
Изследванията от последните 30 години показват, че консумацията на
кръстоцветни зеленчуци, включително зеле, е свързана с по-нисък риск от
рак. Една от основните съставки на зелето е индол-3-карбинолът, химикал,
който спомага за поддържането на ДНК и за предотвратяването на
туморите. Разглежда се и химичното вещество, наречено апигенин, за което
се смята, че намалява размера на раковите клетки.
Зелето е богат източник и на други хранителни вещества като витамин А, С и фибри. Фолиевата киселина в него забавя развитието на рака на стомаха и дебелото черво.
Зелето е богато на полифеноли и глюкозинолати, които притежават съединения за борбата с болестите. Свързани са с превенция от хронични заболявания, причинени от оксидативния стрес.
Бялото, червеното, брюкселското или китайското зеле – всички носят ползи
за здравето. Докато червеното е добър източник на антиоксиданти,
китайското и зеленото имат противовъзпалителни свойства. Добре е да се включат всички в диетата, за да се извлича максимална полза от тях.
Червеното зеле съдържа антиоксиданта антоцианин, което
забавя развитието на раковите клекти, убива вече формираните и спира
образуването на новите. Установено е, че консумацията на китайското зеле
пък, е свързано с намален риск от рак на гърдата.
Както за предотвратяване на раковите клетки, така и за кръвосъсирване, може да се пие по 1 чаша сурово зеле, което съдържа повече от 60% витамин К.
Ако не можем да предотвратим някои фактори, причиняващи рак, можем например да ги смекчим като приемаме диета, богата на зеленчуци, включително зеле. Затова е препоръчително то да се консумира, тъй като освен при ракови заболявания, зелето е полезно за цялостното ни здраве.puls.bg