Причината, която ни кара да плачем от нарязан лук, вече е разкрита. Учени от американското химическо дружество обясниха, че тайната се крие в рода на зеленчука – Allium, към който принадлежат още 400 разновидности като чесъна и арпаджика.

Те попиват сярата от почвата и образуват аминокиселини, които лесно се превръщат в газ. Когато нарежем лука, неговите клетки се разрушават. Те отделят специални ензими и серни аминокиселини, които образуват сулфенова киселина. Така при рязането се получава производен газ, който достига до очите и ги дразни, уточниха учените.

Те препоръчват да съхраняваме лука в хладилника, преди да го нарежем, което ще направи дразнещите му очите ни съставки по-малко летливи.

novinar.bg