Четвъртък, 28 Май 2020
  • Арена Радио
  • Новини
  • НА АРЕНАТА
  • Програмата
    Online radio Arena
    Изтегли Winamp


  • Главно меню
  • Онлайн TV (Начало)
    За нас
    Нашите продукти
    Контакти
    Да правим филм в Русе
    Арт
    Реклама
    Връзки
    Приятели

    всички новини  »
    Изпрати своята новина  »
    RSS новини
    30.03.2020  » Защо да ядем гъби сега?


    Познаваме гъбите като деликатес или съставка от храната. Няма нищо по-вкусно от богата салата, в която са намерили място и няколко гъби, независимо дали те са сурови, мариновани или консервирани. 

    Гъбите обаче са пълноценна храна, която си заслужава да реабилитираме. Изисква се дейстително едно изходно условие да се познават добре и отглеждането им да става по-безопасен начин, за да не се допусне отравяне на ястието или партидата. По отношение на производителите това се гарантира и следи зорко.

    Няколко изследвания идващи от източната част на света, където гъбите присъстват по-често в менюто до ден днешен, показват ползата за здравето и имунитета от тази храна.

    В изследване, публикувано в International Journal of Cancer се сочи, че мъжете консумирали печурки веднъж или два пъти седмично били с 8% по-нисък риск от развитие на простатен рак. Числото скочило на 17% при тези японци, които ги хапвали три или повече пъти. 

    Ползата от гъбите не се отнася само до мъжкото здраве, напротив. Продължително проучване от цели 6 години в Сингапур регистрира, че консумиращите гъби имат 50% по-нисък риск от когнитивен упадък, който, уви, е явление с напредването на годините. 

    Сингапурското проучване е включило хора на възраст над 60 години, които са консумирали поне две порции от 150 г различни сортове варени гъби. То е публикувано в the Journal of Alzheimer’s Disease.

    Интерес за изследователите представлява едно особено съединение – ерготионеин, който смятат за уникален антиоксидант и противовъзпалително средство.

    Гъбите са подходяща храна и за профилактика на сърдечносъдовите заболявания заради ниското съдържание на натрий и липсата на вредните за артериите наситени мазнини, става ясно от the International Journal of Microbiology.

    Според публикация в списанието гъбите шийтаке помагат за намаляване на холестерола заради наличието на бета-глюкан в тях. Бета-глюканите са разтворими фибри, които спомагат отчистването на артериите от вредни липиди.

    Според експерти всички сортове гъби са отлични източници на белтъчини, витамини от група В, фибри и селен – изключително ценен микроелемент, който играе подържаща имунната система роля, от значение е и за запазване на когнитивните ни функции. 

    Гъбите шийтаке съдържат лентинан, който е имуностимулатор. Бета-глюканите могат да се намерят в много сортове гъби, както и ерготионеинът.
    Има дори данни за гъби, които стимулират регенерацията периферните нерви след хирургични интервенции. Изследването е китайско, представено е в списание за интегративна медицина и е на фаза животински модели. Същата гъба, позната като лъвка грива, се оказва полезна за облекчаване на симптомите на тревожност, депресия и ПМС (предменструален синдром). 

    Естествено, полезните вещества в гъбите се запазват повече, когато са сурови, но специалистите подчертават, че е по-добре все пак те да се ядат варени. Готвенето, всъщност, отключва клетките и освобождава ензимите в тях, което прави гъбите усвоима за нашия организъм храна.

    puls.bg

    «  Обратно към всички текстове


  • АНКЕТА
  • НА АРЕНАТА



  • всички интервюта  »